Bạn đang tìm cách chiên khoai tây giòn ngon như trong nhà hàng? Chiên khoai tây giòn là một món ăn phổ biến và hấp dẫn, nhưng không phải lúc nào cũng dễ dàng để đạt được kết quả như ý. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn một số cách chiên khoai tây giòn hoàn hảo, từ việc chuẩn bị khoai tây, phương pháp chiên đúng cách cho đến các bí quyết để mang đến cho bạn món khoai tây giòn ngon tuyệt vời tại nhà.
Hướng dẫn cách chiên khoai tây giòn lâu
Chiên khoai tây chiên không phải là một việc khó khăn, vì cơ bản chỉ cần chiên khoai tây trong chảo dầu sôi cho tới khi chúng chín. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải vấn đề khoai tây chiên không được giòn, không xốp hoặc bị ỉu khi để lâu. Để có món khoai tây chiên hoàn hảo, có một vài bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả đó là: ngâm khoai tây trước khi chiên, điều chỉnh nhiệt độ khi chiên và chiên khoai tây hai lần. Với việc thực hiện đúng ba bước này, mà không cần phải sử dụng bột chiên, đĩa khoai tây chiên tại nhà cũng sẽ ngon hơn nhiều so với ở nhà hàng.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khoai tây chiên gồm: 4 củ hoặc nhiều hơn tùy theo số lượng người ăn, dầu ăn, muối tinh. Tuy nhiên, không chỉ số lượng mà chất lượng của nguyên liệu cũng ảnh hưởng đến chất lượng của món khoai tây chiên. Vì vậy, để có món khoai chiên giòn, xốp, không ỉu, bạn nên chọn khoai tây bột thay vì khoai sáp. Loại khoai tây bột có hàm lượng nước thấp nên khi nấu chín, khoai có kết cấu khô xốp, giòn ngon. Trong khi đó, khoai sáp có hàm lượng tinh bột cao, kết cấu dạng kem nên khi nấu chín lại có độ dẻo, chắc, khó giòn.
Bước 2: Chuẩn bị khoai tây
Để làm khoai tây chiên giòn và ngon, bạn cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và tiến hành sơ chế khoai đúng cách. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch khoai tây để loại bỏ hết đất cát bên ngoài. Sau đó, tùy theo sở thích của mỗi người, bạn có thể gọt vỏ khoai hoặc để nguyên vỏ. Tuy nhiên, nếu muốn giữ lại chất dinh dưỡng trong vỏ khoai, bạn nên giữ lại vỏ và chỉ cắt bỏ phần đầu và đuôi của khoai.
Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành những thanh dài, khoảng bằng chiếc đũa. Việc cắt khoai tây thành những miếng đều nhau sẽ giúp cho khoai tây được chiên đều và ngon hơn.
Bước 3: Ngâm khoai tây
Sau khi cắt khoai tây thành miếng, bạn nên ngâm khoai tây trong nước lạnh trong ít nhất 30 phút trước khi chiên. Thêm vài hạt muối vào bát nước lạnh cũng giúp loại bỏ các tinh bột thừa trong khoai tây. Bước này rất quan trọng để khoai tây được giòn xốp và không bị nhão khi chiên.
Bước 4: Thấm nước và ráo nước
Sau khi ngâm, bạn hãy vớt khoai tây ra để ráo nước. Bạn có thể dùng giấy ăn hoặc khăn sạch để thấm khô khoai tây. Nếu khoai tây còn ướt, dầu chiên sẽ bắn tung tóe và có thể gây cháy khi chiên.
Bước 5: Chiên khoai lần 1
Sử dụng chảo dầu vừa đủ để ngập khoai khi chiên, sau đó đun dầu đến khi sôi già. Kiểm tra nhiệt độ bằng cách cho thử đầu đũa vào, nếu dầu phát ra nhiều bọt nhỏ thì đã đạt nhiệt độ tối ưu. Với cách chiên khoai tây giòn lần 1, bạn chỉ cho một lượng khoai vừa đủ vào chảo dầu để tránh giảm nhiệt độ của dầu và đảm bảo rằng khoai được chín đều. Chiên khoai trong vòng 5 đến 7 phút, đến khi khoai có màu vàng nhạt và có độ giòn mong muốn. Sau đó, dùng vợt để vớt khoai ra khỏi chảo và để ráo dầu bằng giấy thấm dầu.
Bước 6: Chiên khoai lần 2
Để có khoai tây chiên giòn tan, bạn nên chiên khoai lần 2 sau khi khoai đã nguội hoàn toàn. Cho khoai vào chảo dầu nóng, đảo đều khoai tây đến khi chúng có màu vàng nâu và giòn tan. Trong khoảng 5 phút sau đó, hãy vớt khoai tây chiên ra khỏi chảo và để ráo trên giấy thấm dầu. Cuối cùng, bạn có thể ăn khoai tây chiên nóng kèm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise tùy thích.
Vài mẹo để món khoai tây chiên thêm thơm ngon
Ngoài làm theo hướng dẫn cách chiên khoai tây giòn như trên, bạn còn cần lưu ý một vài điều sau để món ăn của mình thêm thơm ngon.
Bí quyết chọn mua khoai tây tươi ngon
Khoai tây là một nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để chọn mua những củ khoai tây tươi ngon không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là những gợi ý giúp bạn chọn được những củ khoai tây tươi ngon nhất.
- Vỏ màu vàng: Hãy chọn những củ khoai tây có vỏ màu vàng, vì chúng thường có hương vị ngọt và ngon hơn so với khoai tây có vỏ màu trắng. Màu sắc vỏ cũng thể hiện mức độ tươi mới của khoai tây.
- Vỏ trơn, bóng láng: Khoai tây ngon có lớp vỏ trơn, bóng láng. Khi cầm lên, cảm giác nặng tay sẽ cho thấy khoai tây có độ chắc chắn và đầy dinh dưỡng. Đồng thời, kích thước của củ khoai nên vừa phải, không quá nhỏ hoặc quá lớn.
- Bề mặt đầy đặn: Để tiết kiệm thời gian gọt khoai, bạn nên chọn những củ khoai tây có bề mặt đầy đặn, không bị lõm nhiều. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ thu được nhiều phần thịt khoai tây hơn.
- Tránh khoai đã mọc mầm: Tuyệt đối không mua khoai tây đã mọc mầm, vì chúng có thể gây ngộ độc khi ăn. Hãy chọn những củ khoai tây không có dấu hiệu mầm mọc để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Tránh khoai tây nhăn nheo, khô héo: Khoai tây có vỏ ngoài nhăn nheo, khô héo thường là khoai cũ, đã để lâu ngày. Hãy tránh mua những củ như vậy, vì chất lượng và hương vị của chúng đã giảm đi đáng kể.
Bí quyết gọt khoai tây không bị thâm đen
Gọt khoai tây mà không bị thâm đen là một kỹ năng quan trọng để giữ cho khoai tây giữ được màu sắc tươi sáng và hấp dẫn sau khi chế biến.
Dưới đây là ba cách đơn giản giúp bạn thực hiện việc này:
Cách 1: Ngâm khoai tây trong nước lạnh hoặc nước muối
Sau khi gọt khoai xong, hãy ngâm ngay khoai vào một thau nước lạnh hoặc nước có pha một chút muối. Quá trình ngâm này sẽ giúp hạn chế sự tiếp xúc của khoai tây với không khí, từ đó giảm thiểu nguy cơ thâm đen. Tuy nhiên, với cách làm này, bạn nên chế biến khoai tây ngay sau khi gọt, vì nếu để khoai tây ngâm quá lâu, chúng có thể mất vị và không còn ngon như mong đợi.
Cách 2: Ngâm khoai tây trong nước lạnh có pha giấm
Một cách khác là ngâm khoai tây sau khi gọt trong nước lạnh có pha một ít giấm ăn. Phương pháp này cũng giúp hạn chế sự hình thành của các đốm đen trên bề mặt khoai tây một cách đáng kể. Sau khi ngâm khoai tây trong giấm, bạn có thể tiếp tục chế biến theo ý muốn.
Cách 3: Luộc sơ khoai tây với sữa tươi
Nếu bạn đã có khoai tây bị thâm đen, bạn có thể luộc sơ khoai với một ít sữa tươi. Phương pháp này giúp loại bỏ các đốm đen đã hình thành và mang lại một mùi thơm tự nhiên từ sữa. Sau khi luộc sơ, bạn có thể tiếp tục chế biến khoai tây theo mong muốn.
Hãy áp dụng những phương pháp trên để gọt khoai tây mà không bị thâm đen và tận hưởng những món ăn khoai tây tươi ngon và hấp dẫn.
Bí quyết làm trắng lại khoai tây thâm đen
Khoai tây thâm đen có thể khiến món ăn trông không hấp dẫn và mất đi sự tươi mới. Dưới đây là hai cách đơn giản giúp bạn làm trắng lại khoai tây thâm đen:
Cách 1: Gọt lớp thâm đen và ngâm khoai tây trong nước đá lạnh
Bước đầu tiên là gọt lớp thâm đen trên bề mặt khoai tây. Sau đó, ngâm khoai tây vào nước đá lạnh. Quá trình ngâm này sẽ giúp loại bỏ một phần pigment thâm đen và làm trắng lại khoai tây. Sau khi ngâm khoảng thời gian tùy ý, bạn có thể sử dụng khoai tây trắng lại bình thường.
Cách 2: Sử dụng sữa để làm trắng khoai tây
Ngoài cách trên, bạn cũng có thể cho khoai tây vào nồi và đổ sữa vào để khoai tây ngập hẳn. Đun nồi lên trên bếp trong vài phút. Quá trình này sẽ giúp sữa tương tác với các chất thâm đen trên khoai tây và làm trắng lại khoai. Sau khi đun khoai tây trong sữa, hãy rửa sạch và sử dụng khoai tây trắng lại cho các món ăn của bạn.
TOP 3 địa chỉ phân phối dụng cụ làm bếp uy tín
Để làm một mẻ khoai tây chiên thơm ngon, chắc chắn không thể thiếu các dụng cụ nhà bếp chuyên dụng. Dưới đây là TOP địa chỉ phân phối dụng cụ nhà bếp uy tín để bạn chọn mua.
Khánh Vy Home
Khánh Vy Home là một địa chỉ phân phối dụng cụ làm bếp uy tín và được khách hàng tin tưởng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Khánh Vy Home tập trung vào việc cung cấp các sản phẩm chất lượng cao từ các thương hiệu nổi tiếng. Tại Khánh Vy Home, bạn sẽ tìm thấy một bộ sưu tập đa dạng gồm nồi chảo, nồi chiên không dầu, bếp cùng nhiều dụng cụ gia dụng khác. Đặc biệt, Khánh Vy Home đặt mục tiêu mang đến cho khách hàng sự hài lòng tuyệt đối, đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ sau bán hàng chuyên nghiệp.
Điện Máy Xanh
Điện Máy Xanh là một trong những địa chỉ phân phối dụng cụ làm bếp hàng đầu tại Việt Nam. Với mạng lưới cửa hàng rộng khắp và sự hiện diện trực tuyến, Điện Máy Xanh mang đến cho khách hàng một loạt các sản phẩm chất lượng từ các thương hiệu uy tín. Bạn có thể tìm thấy tại đây các bộ nồi chảo, chảo chiên, máy xay sinh tố, ấm đun nước, bát đĩa, đồ gia dụng và nhiều dụng cụ khác. Điện Máy Xanh cam kết cung cấp những sản phẩm đáng tin cậy, chất lượng cao và đáp ứng mọi nhu cầu nấu nướng của khách hàng.
Nguyễn Kim
Nguyễn Kim là một trong những địa chỉ phân phối dụng cụ làm bếp được người tiêu dùng biết đến rộng rãi và đáng tin cậy. Với hệ thống cửa hàng trải rộng, Nguyễn Kim cung cấp một bộ sưu tập đa dạng về các dụng cụ làm bếp chất lượng cao. Tại Nguyễn Kim, bạn sẽ tìm thấy nồi chảo, chảo chiên, bát đĩa, dao kéo, lò nướng, máy pha cà phê và nhiều dụng cụ khác từ các thương hiệu danh tiếng. Điểm nổi bật của Nguyễn Kim là sự đảm bảo về chất lượng sản phẩm, đa dạng lựa chọn và dịch vụ khách hàng chuyên nghiệp.
Với những cách chiên khoai tây giòn mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn đã sẵn sàng để tạo ra những mẻ khoai tây giòn ngon tuyệt vời ngay tại nhà. Nhớ lựa chọn những củ khoai tây chất lượng, tuân thủ đúng các bước chuẩn bị và phương pháp chiên, cùng với những bí quyết nhỏ để mang đến cho bạn và gia đình một món khoai tây giòn thật hoàn hảo. Hãy thực hành và thưởng thức một món ăn tuyệt vời của riêng bạn!