Hương vị thơm ngon của ếch gắn liền với hai từ làng quê, nhưng vì hương vị thơm ngon ấy giờ đã có mặt khắp nơi, từ thôn quê đến thành thị, từ quán bình dân đến nhà hàng sang trọng nên đi đâu cũng có thể thưởng thức được.
Hương vị thơm ngon mới lạ của món ếch xào măng chắc chắn sẽ là món ngon khiến mâm cơm gia đình bạn thêm rôm rả. Bạn đã biết cách chế biến món ăn hấp dẫn này chưa? Nếu chưa thì đừng lo, dưới đây là bí quyết làm món ếch xào măng cực ngon. Hãy cùng xem chi tiết nhé!
Cách làm ếch xào măng ngon đậm đà, hấp dẫn và dễ cực
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:
Cách chọn mua ếch tươi:
- Chọn những con ếch to đều, da có màu nâu vàng, độ đàn hồi và chịu lực tốt.
- Bạn có thể chọn ếch ngon theo các đặc điểm sau: đầu gầy, mắt sáng, da sần sùi, da bông vàng tươi hoặc đen, bụng trắng hoặc vàng,…
Cách chọn và mua măng chua ngon
- Khi mua măng cần chọn loại măng có vỏ màu vàng nhạt, mùi thơm đặc trưng, không bị xỉ.Ngoài ra, măng không ngâm hóa chất sẽ cũng không quá sáng, lòe loẹt.
- Bạn không nên chọn măng chua có mùi hôi, lớp vỏ bên ngoài có màu sắc bất thường như quá trắng hoặc ngả vàng, bề mặt có nhiều vết sần sùi hoặc bị nát.
Ếch xào măng tươi chua giòn hấp dẫn
Nguyên liệu:
- 400g thịt ếch
- 300g măng chua
- 2 nhánh hành lá
- 1 nhánh rau mùi
- 1 quả ớt sừng
- 4 muỗng canh gừng băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- Gia vị nấu ăn: mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn….
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế ếch và các nguyên liệu khác
- Ếch được bỏ đầu, nội tạng, xương sống và da.
- Lấy mạch máu và gân ở đùi.
- Vắt lấy 2 thìa gừng băm nhỏ và 2 thìa muối, xát lên mình ếch rồi rửa sạch.
- Ếch để ráo nước, chặt miếng nhỏ.
- Hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch, thái nhỏ
- Chần măng chua qua nước sôi.
Bước 2: Ướp thịt ếch
Ướp trong 30 phút với các gia vị sau:
- 1 thìa gừng băm nhỏ
- ½ thìa tỏi băm nhỏ
- ½ thìa hành tím băm nhỏ
- 1 thìa bột nghệ
- 1 thìa nước mắm
- 1 thìa gia vị
Bước 3: Xào ếch với măng
- Đun nóng 1 thìa dầu ăn, cho 1 thìa gừng băm, 1/2 thìa tỏi băm và 1/2 thìa hành tím vào xào thơm các nguyên liệu.
- Cho ếch vào xào đến khi thịt ếch săn lại, khoảng 2 phút thì cho 1,5 thìa dầu hào và 1 thìa tương ớt vào đảo đều.
- Cho Măng chua vào chảo, thêm 100ml nước, xào khoảng 5-7 phút cho ếch thấm gia vị.
- Cuối cùng cho ớt, lá hẹ và rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều, nêm gia vị rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Mùi thịt ếch quyện với mùi thơm của hành lá, rau mùi lan tỏa khiến ai cũng muốn ăn. Thịt ếch mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, thấm đều vị cay của ớt và vị chua của măng khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.
Ếch xào măng lá lốt thơm ngon bắt mắt
Nguyên liệu:
- 400g thịt ếch tươi
- 500g măng tươi
- 1 nhánh hành hoa
- 1 nhúm ngò
- 1 nhúm lá lốt
- 100ml nước nghệ
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt
- 1 thìa tỏi băm
- 200ml rượu
- Gia vị: nước mắm, gia vị hạt, đường, tiêu xay…
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế ếch
- Ếch được loại bỏ đầu, da, nội tạng và xương sống.
- Lấy mạch máu và gân ở đùi.
- Ướp ếch với 2 thìa gừng băm nhỏ và 2 thìa muối, xát vào mình ếch rồi rửa sạch.
- Để ráo nước, cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Rửa sạch lá lốt, rau mùi, hành lá và ớt rồi thái miếng nhỏ.
- Măng gọt vỏ, thái lát mỏng, rửa sạch. Luộc măng với nước khoảng 30 phút vài lần để măng giải độc.
- Muốn măng có màu đẹp thì ngâm măng vào 100ml nước nghệ tươi rồi luộc măng. Măng mềm vớt ra để ráo.
Bước 3: Ếch măng non xào lá lốt.
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho ếch vào xào 7-10 phút đến khi thịt ếch vàng và săn lại, rồi bày ếch ra đĩa. .
- Cho 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
- Cho măng vào xào khoảng 2-3 phút thì nêm thêm gia vị vào chảo gồm:
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh muối.
- Đảo trong 2 phút, sau đó cho ếch đã chiên sơ vào chảo cùng với ớt băm nhỏ và xào trong 3 phút.
- Cho tất cả rau mùi, lá lốt và hành lá đã cắt nhỏ vào xào thêm 2 phút, thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, nêm lại lần nữa rồi tắt bếp.
Hãy vào bếp thử ngay món ếch xào măng chua thơm ngon đậm đà và cực đơn giản mà bài viết trên vừa chia sẻ đến bạn để thêm vị cho bữa ăn gia đình thêm ngon nhé, chúc bạn thành công!
Thành phẩm
Ếch xào măng làm món ăn, thịt ếch xào thơm mùi ngò, lá lốt hấp dẫn. Cắn miếng thịt ếch, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon, dai dai thấm đều, kết hợp với măng tươi giòn sần sật khiến bạn xuýt xoa mãi không thôi.