Kem chiên là một món tráng miệng thú vị và độc đáo mà bạn có thể tận hưởng tại nhà. Với những bước đơn giản và những mẹo nhỏ, bạn có thể tạo ra những viên kem chiên thơm ngon, giòn rụm một cách dễ dàng. Hãy cùng khám phá cách làm kem chiên tại nhà và tận hưởng niềm vui của việc thưởng thức món kem ngon mỗi khi bạn muốn.
Cách làm kem chiên
Nguyên liệu
- 1 lít kem vani
- 2 cốc bột ngô
- 1 chén dừa nạo
- 4 muỗng cà phê bột quế
- 3 lòng trắng trứng
- 2 muỗng canh đường
- Dầu ăn
- Siro trái cây, mật ong hoặc caramel,…
Cách làm
Bước 1: Chuẩn bị nhân kem và làm đông
- Khi làm kem chiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại kem nào mà bạn yêu thích, chẳng hạn như kem vani, kem socola, kem trà xanh, và nhiều loại khác.
- Sau khi mua kem về, bạn dùng muỗng để múc kem thành những viên kem có kích thước tương đối đồng đều. Ví dụ, từ 1 lít kem, bạn nên chia thành khoảng 6 viên kem. Tránh làm viên kem quá nhỏ để tránh tình trạng tan chảy quá nhanh khi chiên.
- Đặt những viên kem đã múc lên một khay hoặc đĩa lớn sao cho chúng không bị dính vào nhau. Sau đó để kem vào ngăn đá trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đến khi kem cứng hoàn toàn.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Bí quyết để làm kem chiên giòn ngon tại nhà với lớp vỏ ngoài cứng chắc, là sử dụng lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng hoạt động như một chất kết dính, giúp tạo nên lớp vỏ ngoài cứng, chắc. Ngoài ra, nó cũng giúp ngăn dầu chiên từ việc thấm vào phần nhân kem bên trong.
- Để làm điều này, bạn cho đường vào bát chứa lòng trắng trứng. Sử dụng phổi đánh để đánh đều cho đến khi lòng trắng trứng trở thành bông và có độ sủi bọt, sau đó dừng lại.
Bước 3: Tạo hình cho thành từng viên kem
- Chuẩn bị một cái đĩa tròn và đổ phần bột ngô, bột dừa, và bột quế vào. Trộn đều cho các nguyên liệu kết hợp.
- Lấy viên kem từ tủ lạnh và lăn kem qua hỗn hợp bột ngô, dừa và quế. Sau đó, đặt lại vào tủ lạnh ít nhất từ 30 phút đến 1 giờ để kem đông cứng hoàn toàn.
- Sau khi kem đã đông, lấy ra và nhúng vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Tiếp theo, lăn kem qua phần bột một lần nữa và đưa kem trở lại tủ lạnh để làm đông thêm lần nữa.
- Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nhiều viên kem cùng một lúc và sau đó bảo quản chúng trong ngăn đông tủ lạnh. Các viên kem chưa chiên có thể được bảo quản tối đa trong 2 tháng trong tủ lạnh và sẵn sàng sử dụng khi cần.
Bước 4: Làm kem chiên
- Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó, cho dầu ăn vào chảo và đun nóng.
- Lấy viên kem đã chuẩn bị từ tủ lạnh và nhanh chóng thả vào chảo dầu đang nóng. Thả từng viên kem một vào chảo và đun với lửa lớn, đảo đều để kem chín đều các mặt.
- Khi vỏ ngoài của viên kem chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt kem ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
- Rưới lên viên kem chiên các loại siro, mật ong, caramel hoặc các loại topping mà bạn yêu thích và sau đó bạn có thể thưởng thức ngay.
Cách làm kem chiên giòn xù với bánh sandwich
Nguyên liệu cho kem chiên giòn bao gồm:
- Kem đóng hộp 70g (khoảng 2 viên)
- 4 lát bánh mì sandwich
- 55 gr bột chiên giòn
- 50gr bột chiên xù
- 2 quả trứng gà
Cách chế biến kem chiên giòn như sau
Bước 1: Cán và tạo hình bánh sandwich
- Đặt lần lượt 4 lát bánh mì sandwich lên thớt.
- Sử dụng ly hình trụ tròn hoặc cây lăn bột để cán dẹt bánh mì.
- Chồng 2 miếng bánh mì lên nhau, ấn xuống để tạo hình tròn.
- Sử dụng dao cắt bỏ phần viền bánh thừa.
Bước 2: Bọc nhân kem
- Trong một chén, pha 5gr bột chiên giòn với một ít nước.
- Thoa bột vừa pha lên rìa một lát bánh mì.
- Đặt kem vào giữa và đậy kín bằng lớp bánh mì thứ hai.
- Lặp lại với 2 lát bánh mì còn lại.
Bước 3: Làm đông bánh mì nhân kem
Bọc bánh sandwich nhân kem bằng màng thực phẩm và đặt vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 5 tiếng.
Bước 4: Phủ bột và chiên giòn
- Đánh đều 2 quả trứng trong một chén.
- Trong hai chén riêng biệt, đặt 50gr bột chiên giòn và 50gr bột chiên xù.
- Sau khi bánh đông, nhúng mỗi chiếc bánh qua trứng, bột chiên giòn, trứng, và bột chiên xù.
- Chiên trong dầu nóng khoảng 30 giây hoặc cho đến khi vỏ bánh vàng giòn.
Bước 5: Thành phẩm
- Kem chiên có lớp bánh sandwich phủ bột giòn, bọc lấy lớp kem ngọt lịm và mát lạnh bên trong.
- Cảm nhận hương vị độc đáo từ trải nghiệm nhiệt độ, từ nóng ngon sang lạnh mát trên đầu lưỡi.
- Thưởng thức kem chiên khi nó còn nóng hổi để trải nghiệm hương vị tốt nhất.
Những lưu ý khi làm kem chiên
Khi làm kem chiên, dưới đây là những lưu ý quan trọng bạn cần xem xét:
- Loại kem: Chọn loại kem có chất lượng tốt để đảm bảo kem không tan ra quá nhanh khi chiên.
- Nhiệt độ: Đảm bảo rằng kem đã đông cứng hoàn toàn trước khi bắt đầu chiên để tránh tình trạng kem tan ra quá nhanh trong chảo dầu nóng.
- Bộ dụng cụ: Sử dụng chảo có đáy dày để phân phối nhiệt đều và giữ cho kem không bị cháy hoặc nát.
- Dầu chiên: Sử dụng dầu ăn có thể chịu nhiệt cao như dầu hạt cải hoặc dầu đậu nành để chiên kem.
- Lửa: Đảm bảo điều chỉnh lửa sao cho không quá cao, tránh tình trạng cháy kem.
- Thời gian chiên: Đảm bảo luôn phải để ý kem trong quá trình chiên để tránh tình trạng cháy hoặc chín không đều.
- Thưởng thức: Kem chiên nên được thưởng thức ngay sau khi chiên để thưởng thức khi nó còn nóng và giòn.
Mẹo làm kem chiên thành công
Để làm kem chiên thành công, hãy tham khảo một số mẹo sau đây:
- Sử dụng kem lạnh: Đảm bảo rằng kem đã được đông cứng hoàn toàn trước khi chiên. Kem lạnh sẽ giúp ngăn chặn việc tan ra quá nhanh khi tiếp xúc với dầu nóng.
- Chuẩn bị trước: Chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dụng cụ cần thiết trước khi bắt đầu quá trình chiên để tránh sự cơ bắp và mất quá nhiều thời gian.
- Chảo nóng: Đảm bảo dầu trong chảo đã đủ nóng trước khi thả kem vào để đảm bảo kem sẽ chiên vàng giòn đều.
- Chiên nhanh: Thả kem vào chảo và chiên nhanh chóng. Để lửa lớn nhưng đừng để cháy hoặc đun quá lâu để tránh việc kem tan ra quá nhanh hoặc cháy khét.
- Thưởng thức ngay: Kem chiên ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên để cảm nhận hương vị giòn ngon.
Những mẹo trên sẽ giúp bạn tạo ra những viên kem chiên hoàn hảo trong mọi lần thử. Chúc bạn thành công và thưởng thức món kem chiên
Kết Luận
Với những bước hướng dẫn chi tiết và những mẹo nhỏ, việc làm kem chiên tại nhà không còn là điều quá khó khăn. Mong rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ tự tin thử sức và tạo ra những viên kem chiên thơm ngon, giòn rụm tại nhà để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thật nhiều niềm vui khi thực hiện món tráng miệng thú vị này!