Tóp mỡ cháy tỏi là món ăn quen thuộc với người Việt Nam, từ bé đến lớn dường như ai cũng thích ăn. Giòn tan, béo ngậy, có chút thơm của tỏi phi và chút cay cay của ớt. Tất cả điều này tạo nên một hương vị khó quên.
Thật dễ dàng và tiết kiệm để làm với những nguyên liệu bạn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu. Tóp mỡ cháy tỏi có thể ăn với cơm, ăn không cũng có thể dùng làm topping cho phở, bún, há cảo,… Dường như có nhiều món ăn chỉ cần thêm vào là có thể nhân đôi hương vị thơm ngon rất hấp dẫn.
Cách làm tóp mỡ chiên tỏi ớt giòn rụm
Hướng dẫn cách làm tóp mỡ tỏi thơm ngon
Làm tóp mỡ tỏi từ những nguyên liệu nghe có vẻ đơn giản nhưng lại rất công phu và tỉ mỉ. Đặc biệt ở khâu chiên phải vừa tay, không để dầu bắn quá nhiều. Dưới đây sẽ là cách “chuẩn” nhất để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mỡ lợn có da : 300g
- Tỏi: 1 củ lớn
- Gia vị: đường trắng, tiêu hạt nêm, nước mắm ngon, ớt bột, ớt tươi
Các bước thực hiện
- Bước 1: Mỡ lợn rửa sạch, để ráo nước, cho vào nồi trụng sơ với nước sôi thêm vài muỗng muối khoảng 2-3 phút, vớt ra để nguội.
- Bước 2: Cắt mỡ heo thành những miếng vuông vừa ăn, khoảng 2cm. Miếng bánh phải nhỏ vừa đủ, không quá to sẽ dễ bị ngấy khi ăn.
- Bước 3: Cho mỡ heo vào chảo và cho khoảng nửa bát nước vào khuấy đều tay. Nấu một lúc khi nước sôi và tóp mỡ sẽ từ từ co lại và chảy mỡ.
- Bước 4: Để ráo khoảng 2 – 3 phút rồi trút phần tóp mỡ trên vào một chảo khác và đảo tiếp cho đến khi mỡ khô hẳn và phần bì giòn cùng tóp mỡ có màu vàng đẹp mắt.
- Bước 5: Tiến hành pha sốt nước mắm với công thức: 2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh tiêu + 1/2 muỗng canh bột ớt + 2 muỗng canh nước lọc + 2 muỗng canh nước mắm. Sau đó khuấy đều cho hỗn hợp sốt hoà quyện lại với nhau.
- Bước 6: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ cùng với bột ớt và cho vào chảo phi thơm vàng. Đổ phần nước sốt đã chuẩn bị vào nấu sôi khoảng 1 – 2 phút thì đổ tóp mỡ vào đảo đều tay đến khi sốt ngấm vào tóp mỡ thì hạ lửa liu riu để phần tóp mỡ khô trên chảo là được.
Thành phẩm
Món tóp mỡ cháy tỏi ngon và đạt chuẩn phải có được màu sắc bắt mắt, vàng ươm và không bị cháy đen. Tóp mỡ sẽ giòn khi ở phần bì có những lớp các chấm trắng ở 4 cạnh bì cứng và rang trên chảo là nghe giòn. Món ăn sẽ hấp dẫn hơn nếu bạn thái phần thịt dày và vuông vức.
Món ăn sẽ có hương thơm lừng của hành tỏi quyện với nước mắm ngon. Khi ăn vị à ngọt cay. Tóp mỡ ăn càng dai sẽ càng hấp dẫn. Mỡ phải được rang kỹ mới ăn có độ ngậy mà không sợ bị ngấy. Nếu bạn để riêng tóp mỡ thì có thể mang ra nhâm nhi làm món ăn vặt. Hoặc kết hợp ăn với cơm, kho thịt, nấu canh hoặc ăn với bún, phở, miến hoặc làm món bún, miến xào, món nộm, gỏi trộn. ..
Một vài mẹo nhỏ khi làm tóp mỡ cháy tỏi
Để làm tóp mỡ cháy tỏi nhanh và dễ dàng hơn thì bạn nên nắm rõ một số lưu ý dưới đây:
- Mua mỡ chú ý phần da, da không được quá dày và tránh mua nhầm heo già bởi vì phần da khá cứng. Bạn cứ để ý miếng da nào nhìn đẹp và phần mỡ dày thì nên chọn.
- Luộc sơ mỡ thì khi rang ngon hơn, giòn và đẹp hơn.
- Cho một chút muối vào khi luộc mỡ sẽ tránh bị bắn mỡ và phần da khi nổ sẽ giòn hơn
- Không nên làm món này quá mặn bởi mỡ ăn cùng với mắm sẽ cho ra vị mặn khó ăn. Vì vậy khi làm nước sốt bạn nên cân đong tỉ lệ cho tóp mỡ sẽ ngon hơn. Vị mặn sẽ lấn át đi rất nhiều độ mặn nếu cho bạn nào không muốn ăn mỡ.
- Nếu muốn sử dụng tóp mỡ cháy tỏi bạn nên cho vào hộp kín và bảo quản ở tủ lạnh ngăn mát. Tránh đặt ở ngoài trời hay dùng túi chống ẩm để bảo quản.
Phương pháp bảo quản
- Cách bảo quản tóp mỡ khô: Sau khi nguội, cho vào hũ/hộp có lót giấy ăn, đậy nắp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Với cách làm này, mỡ sẽ giòn và ngon đều sau 3-5 ngày.
- Để tránh bảo quản mỡ nước đã thắng: Để cho nước mỡ nguội, sau đó cho vào lọ có nắp đậy và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh.
Trên đây là cách làm tóp mỡ tỏi ớt giòn rụm không nổ mà mình muốn chia sẻ đến bạn. Công thức thật dễ dàng phải không nào? Chúc bạn thành công ngay lần đầu làm tóp mỡ tỏi ớt nhé.