Làm thế nào để làm thịt kho tàu đơn giản nhưng vẫn đảm bảo đúng hương vị thơm ngon truyền thống? Theo dõi bài viết dưới đây để có được công thức chuẩn nhất.
Nguyên liệu cần có
Phụ thuộc vào số lượng khẩu phần ăn trong gia đình để bạn chọn được số lượng nguyên liệu phù hợp. Cụ thể dưới đây là nguyên liệu được chuẩn bị cho bữa ăn có khẩu phần là 3 người ăn.
- Khoảng 500g thịt heo (thăn lợn, ba chỉ lợn) hoặc thịt gà (đùi gà, cánh gà) tùy thích.
- 2 củ hành tím.
- 3-4 tép tỏi.
- 1-2 quả ớt tươi (tuỳ khẩu vị và độ cay).
- 3-4 muỗng canh nước mắm (khoảng 45-60ml).
- 2-3 muỗng canh đường (khoảng 30-45g).
- 1/2-1 muỗng cà phê muối (tuỳ khẩu vị).
- Gia vị khác như tiêu, hạt điều, hạt sen theo khẩu vị (tùy chọn).
- 2-3 muỗng canh dầu ăn (khoảng 30-45ml).
Cách làm thịt kho tàu chi tiết
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước nấu thịt kho tàu dưới đây:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Thịt: Rửa sạch và cắt thành miếng vừa.
- Hành tỏi ớt: Băm nhỏ hành tím, tỏi và ớt tươi.
Bước 2: Xào thịt
- Đặt một nồi lớn lên bếp ở lửa vừa và thêm dầu ăn.
- Khi dầu đã nóng, thêm hành tỏi ớt vào nồi, xào cho đến khi hương thơm.
- Tiếp theo, thêm thịt vào nồi và xào cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3: Nấu thịt kho tàu
Đối với cách nấu thịt kho tàu cũng tương đối đơn giản nhưng bạn phải đảm bảo đúng quy trình. Như vậy món ăn sẽ chuẩn bị và đảm bảo được độ thơm ngon hơn.
- Đổ nước mắm vào nồi với thịt. Trộn đều và để nước mắm thấm vào thịt.
- Thêm đường, muối và các gia vị khác (tiêu, hạt điều, hạt sen) theo khẩu vị. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện với thịt.
- Đun nồi ở lửa nhỏ với nắp đậy trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Khi cần, thêm một ít nước vào nồi để giữ cho món ăn không bị khô.
- Nếm và chỉnh sửa hương vị nếu cần thiết bằng cách thêm nước mắm, đường hoặc muối.
Bước 4: Hoàn thành
- Khi thịt đã mềm, tắt bếp và chờ món thịt kho tàu nguội trong nồi một chút trước khi dọn ra dĩa.
- Thịt kho tàu thường được dùng với cơm nóng. Bạn có thể trang trí bằng hành lá hoặc rau sống theo ý thích.
Những điều cần chú ý khi ướp thịt kho tàu
Trong quá trình ướp thịt để làm món thịt kho tàu, có một vài thông tin dưới đây bạn cần chú ý:
- Chọn thịt lợn tươi: Đảm bảo chọn thịt lợn tươi và không có mùi hôi. Thịt lợn có mỡ thường cho kết quả tốt hơn vì mỡ sẽ tan chảy và tạo nên hương vị ngon.
- Cắt thịt thành miếng vừa: Cắt thịt thành miếng vừa khoảng 3-4 cm để đảm bảo thịt chín đều và nhanh hơn.
- Ướp thịt: Trước khi nấu, ướp thịt trong gia vị để thịt hấp thụ hương vị thêm ngon.
- Sử dụng nước mắm: Dùng nước mắm làm gia vị chính để ướp thịt. Nước mắm sẽ mang đến hương vị đặc trưng của món kho tàu.
- Đường và muối: Thêm đường và muối vào thịt để cân bằng hương vị và tạo độ ngọt dịu.
- Hành tỏi: Băm nhỏ hành tím và tỏi, sau đó trộn đều với thịt để tạo hương vị thơm ngon.
- Gia vị khác (tùy chọn): Bạn có thể thêm gia vị như tiêu, hạt điều, hạt sen theo khẩu vị của bạn.
- Thời gian ướp: Để gia vị thấm sâu vào thịt, hãy ướp thịt ít nhất trong vòng 30 phút. Tuy nhiên, nếu có thời gian, nên ướp thịt qua đêm để thịt thấm đậm hơn.
- Bảo quản thịt ướp: Khi ướp thịt, để thịt trong túi hút chân không hoặc bọc kín bằng bìa màng trong và để trong tủ lạnh. Đảm bảo thịt được bảo quản tốt và không tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác.
Những lưu ý khi áp dụng cách làm thịt kho tàu tại nhà
Nấu thịt kho tàu tại nhà tương đối đơn giản, tuy nhiên bạn cũng cần có một vài lưu ý cụ thể như sau:
- Thịt heo có mỡ thường cho kết quả tốt nhất cho món thịt kho tàu. Chọn các phần thịt có mỡ và nạc, như thăn lợn, ba chỉ lợn. Bạn cũng có thể sử dụng thịt gà (đùi gà, cánh gà) hoặc thịt bò tùy thích.
- Cần xử lý thịt trước khi nấu bằng cách rửa thịt dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cặn bẩn. Sử dụng giấy bếp hoặc khăn sạch để lau khô thịt trước khi xào. Điều này giúp thịt khô nhanh hơn và tạo bề mặt mỡ vàng đẹp.
- Để thịt chín đều và không bị cháy, hãy xào thịt ở lửa vừa, không nên đun quá lớn. Khi thêm nước và gia vị, đun nồi ở lửa nhỏ để thịt chín mềm dần và gia vị hấp thụ vào thịt.
- Khi nấu thịt, hạn chế thêm nước để tránh món thịt kho quá nước. Thịt sẽ thấm gia vị tốt hơn nếu nước dùng ít.
- Nếu nước dùng cạn và thịt chưa chín mềm, bạn có thể thêm một ít nước nóng để món ăn không bị khô.
- Đảm bảo nấu thịt đủ lâu để thịt chín mềm, nhưng không nấu quá lâu để tránh thịt bị quá mềm và mất độ ngọt tự nhiên.
- Trước khi tắt bếp, nếm món thịt kho và kiểm tra vị. Nếu cần, bạn có thể thêm nước mắm, muối nếu cần thiết.
Ăn gì với thịt kho tàu để không bị ngán
Để không bị ngán khi ăn thịt kho, bạn có thể kết hợp với các món ăn khác để tạo sự đa dạng và cân bằng vị. Dưới đây là một số gợi ý:
- Cơm trắng: Thịt kho thường được ăn kèm với cơm trắng, vì cơm trắng có vị đơn giản và là sự kết hợp hoàn hảo để thưởng thức thịt kho.
- Rau sống: Bạn có thể thêm rau sống như rau muống, rau cải ngọt, rau sống lát để làm món ăn thêm phong phú và tươi mát.
- Dưa chua: Dưa chua có vị chua giúp cân bằng độ béo của thịt kho và làm món ăn thêm ngon.
- Gỏi: Bạn có thể làm một món gỏi nhẹ, như gỏi đu đủ, gỏi bưởi, gỏi ngó sen, để tạo sự tươi mát và phong phú cho bữa ăn.
- Canh: Kèm thịt kho với một món canh như canh chua, canh bí đỏ, canh rau đay sẽ giúp tạo độ ẩm và cân bằng hương vị.
- Gia vị chua: Nếu bạn thích gia vị chua, có thể ăn thịt kho kèm với một ít mắm tôm chua hay giấm gạo để làm món ăn thêm sảng khoái.
- Mì hoặc bánh mì: Bạn có thể tạo một bữa ăn ngon hơn bằng cách chế biến thịt kho thành mì hoặc bánh mì kẹp.
- Rau xào: Kèm thịt kho với một món rau xào như cải thìa, bông cải xào tỏi, đậu hủ xào dầu hào để tạo thêm sự đa dạng và cân bằng.
Trên đó là công thức làm thịt kho tàu chi tiết mà bất cứ ai cũng có thể áp dụng. Ngoài ra, Khánh Vy Home hiện đang là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các thiết bị nhà bếp và phòng tắm hiện đại. Nếu bạn cần bất cứ sản phẩm nào phục vụ cho quá trình nấu nướng có thể đến với Khánh Vy Home để được hỗ trợ.