Bánh bao nguyên cám là gì? Cách làm bánh bao nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng bạn đã chưa? Chúng tôi chắc chắn rằng, những công thức dưới đây sẽ đáp ứng đầy đủ các tiêu chí vừa ngon lại vừa bổ dưỡng của bạn đấy. Mau nhanh tay lưu lại công thức này vào menu của gia đình thôi nào!
Bánh bao nguyên cám là gì?
Bánh bao nguyên cám là bánh bao được làm từ bột mì nguyên cám (có tên tiếng Anh là Whole Wheat Flour)
Loại bột mì này được sản xuất bằng cách xay, nghiền lúa mì gồm có: cám, mầm, nội nhũ. Vì vậy, bột mì nguyên cám được giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng và hương vị đặc trưng.
Phân biệt bột mì nguyên cám và bột mì thường
Sự khác nhau giữa hai loại bột này là thành phẩm của hạt lúa mì sau khi sản xuất:
- Bột mì nguyên cám được làm từ tất cả các thành phần của lúa mì (phần cám, mầm và nội nhũ).
- Bột mì thường (là loại bột mì trắng tinh luyện) chỉ được làm từ phần nội nhũ.
Vì vậy mà các giá trị dinh dưỡng và kể cả màu sắc của hai loại này đều khác nhau.
Cách làm bánh bao nguyên cám ngon không nhân
Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột mì nguyên cám chuẩn, mọi người hãy cùng thực hiện nào:
Nguyên liệu:
- 200gr bột mì nguyên cám (< 10% protein)
- 30gr yến mạch
- 3gr men nở instant
- 10gr đường nâu
- 150ml sữa tươi ít béo
Cách làm bánh bao nguyên cám
Bước 1.Trộn bột
- Bột nền: Bạn cho vào tô các nguyên liệu sau đây: 50gr bột nguyên cám, 75ml sữa tươi ít béo, 5gr đường nâu và 1gr men nở. Bạn trộn lên, để cho bột nghỉ tầm 1 giờ.
- Bột bánh: Bạn lấy một chiếc tô khác, cho vào đó 150gr bột nguyên cám, 75ml sữa ít béo, 5gr đường nâu và 2gr men nở, trộn đều lại với nhau.
Bước 2: Nhào bột
- Bạn cho 30gr yến mạch, bột nền vào bột bánh, nhào bột cho thành khối đồng nhất và mịn màng.
- Bạn cho bột nghỉ thêm 1 giờ nữa.
Bước 3: Tạo hình cho bánh
- Bạn cán khối bột ra và cuộn tròn lại, dùng dao cắt ra từng phần nhỏ cho vừa.
- (Có thêm bổ sung thêm socola hoặc hương liệu khác nếu muốn.)
Bước 4: Hấp bánh
- Bạn hấp bánh ở lửa vừa tầm 20’ là được.
- Bạn nhớ là phủ một lớp khăn lên rồi sau đó mới đậy lại nhé. Như vậy, hơi nước mới không bị nhiễu vào bánh.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi bánh chín, bạn lấy ra. Bánh bao nguyên cám thơm nức mùi sữa nhưng vẫn ngọt vừa phải mà không bị gắt. Thoang thoảng cái mùi từ bột nguyên cám, và tin vui là món này chỉ có 80 calo nên bạn có thể ăn nhiều mà không sợ lên cân đâu đấy.
cách làm bánh bao nguyên cám gà nấm
Chọn mua thịt ức gà ngon
- Nguyên liệu là điều kiện tiên quyết cho một món ăn ngon và bổ dưỡng. Nên việc lựa chọn nguyên liệu sao cho ngon vô cùng quan trọng.
- Ức gà mà bạn mua nên có màu hồng nhạt, có độ căng bóng ở bề mặt. Bạn cũng nên hạn chế những miếng có màu sẫm đi vì điều đó chứng tỏ là thịt không được tươi.
- Về cấu trúc, bạn nên chọn những miếng ức gà mà khi ấn vào có sự đàn hồi tốt, thịt còn ẩm và cả miệng không bị khô.
- Bạn tuyệt đối đừng bao giờ mua loại ức gà có màu trắng toát hay là có vần trắng. Đây rất có thể là loại thịt bị tẩm ướp các hóa chất và dùng thuốc tăng cường.
- Khi mua ức gà, loại được đóng gói sẽ gây khó quan sát, lúc này bạn hãy để ý chất lượng bao bì phía ngoài. Bạn hãy mua ức gà ngay trong ngày, tránh mua phải miếng không tươi.
Cách làm bánh bao nguyên cám gà nấm
Nguyên liệu:
- Bột mì nguyên cám: 250gr
- Men nở: 3gr
- Đường ăn kiêng: 20gr
- Sữa tươi (không đường): 110ml
- Trứng: 1 cái
- Dầu dừa: 20ml
- Ức gà (xay nhuyễn): 70gr
- Thịt nạc (xay nhuyễn) :100gr
- Trứng cút: 12 cái
- Hành lá: 40gr
- Nấm mèo: 10gr
- Các gia vị: muối, bột ớt, 1 củ cải, 1 củ cà rốt, nước tương,…
Cách làm bánh bao nguyên cám ức gà
- Vỏ bánh
Bước 1: Bạn chuẩn bị một cái tô cho vào đó 250gr bột mì nguyên cám và ¼ muỗng muối, trộn đều. Bạn cho tiếp vào đó 110ml sữa tươi không đường, 3gr men nở, 20gr đường ăn kiêng và 1 quả trứng. Bạn trộn bột lại cho đều lên sau đó dùng tay nhào bột.
Bước 2: Bạn thấy bột đã thành khối thì cho thêm dầu và nhồi tiếp. Bạn nhào bột kiểu gấp đôi rồi dùng tay miết ra. Bạn lặp lại các động tác này đồng thời mỗi lần xong hãy xoay bột 90 độ (thời gian lặp lại tầm 15’). Khối bột nhào khi không còn dính tay, mềm dẻo là đạt yêu cầu.
(Lúc này, tùy theo bột khô hay ướt mà bạn thêm sữa hoặc thêm bột. Bạn hãy làm điều này trước khi bỏ dầu vào. Đặc biệt, bột không nên nhồi quá 30’.)
Bước 3: Bạn chuẩn bị tô, phết dầu dừa vào, cho khối bột vào, bọc lại cho bột nghỉ 1-2 giờ.
- Nhân bánh
Bước 1: Cà rốt và củ cải bạn mua về làm sạch, bào sợi và cắt hình hạt lựu. Nấm mèo bạn đem ngâm cho nở ra, sau đó băm nhuyễn. Hành lá bạn thái cho vừa ăn. Còn trứng cút bạn luộc qua rồi bóc vỏ.
Bước 2: Bạn chuẩn bị nồi cho các nguyên liệu sau vào: cà rốt, củ cải, nấm mèo, hành lá, bột ớt, nước tương, thịt nạc và ức gà đã xay nhuyễn. Bạn trộn đều tay lên.
- Hoàn thiện bánh bao nguyên cám gà nấm
Bước 1: Bạn đem phần bột ủ lúc nãy ra và lăn vài lần. Bạn chia bột ra các phần cho đều và cán mỏng.
Bước 2: Phần nhân bạn đem chia ra đều. Nhồi trứng cút vào nhân sau đó cho nhân vào vỏ bánh. Bạn đặt bánh bao lên giấy đã phết dầu.
Bước 3: Bạn bắt nồi hấp lên, chờ đến khi sôi cho bánh bao vào. Hãy nhớ phủ khăn lên miệng trước khi đậy nắp nhé. Bánh được hấp trong thời gian 25-30’ là chín.
Cách làm bánh bao nguyên cám – Phần bảo quản
Đối với bánh bao chưa hấp: bạn hãy bọc lại bằng màng thực phẩm và để ở ngăn mát của tủ lạnh. Cách này bảo quản bánh bao được đến 1 tuần.
Đối với bánh bao đã hấp chín: Như phía trên thì bạn bọc lại bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giữ bánh được 1 tuần. Khi bạn cho bánh vào bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh, thời gian sử dụng được là 2 tuần. Đến khi bạn muốn sử dụng, chỉ cần lấy bánh ra rã đông và hâm nóng lại là được (bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp).
Bánh bao nguyên cám là một món ăn với hương vị thơm ngon lại còn mang nhiều chất dinh dưỡng. Bạn có thể làm món bánh này cho người già, trẻ em, những người kiêng đường hoặc người ăn kiêng đều được. Vì vậy hãy bỏ túi ngay cách làm bánh bao nguyên cám này nhé.